和食は奥深い。
先日、NHKで和食の全国大会のドキュメントを流していました。
ほう！と思った事がいくつかありました。
栄養学、無水鍋、に出会ってから、私が常々、セミナーで言っているのは、
「
見栄えが良くて、美味しい前に、安全か？」だった。
【添加物や、○○の素を使って、何が、手作りか。
家族のために、働いてきて、時間がないから・面倒だからと
手抜きしたんでは、何のための食事なのか？
食事は利便でするものではない。
自然界の栄養を余すところなく頂くためだ。】
○○風味って、ウソっこfakeってことでしょ？
嘘を毎日食べるって、オーラ的に異常をきたしそうですよね（笑）
そして
「
素材にこだわる前に、何でどう調理したか」
【ホーローやガラスで、キッチンがおしゃれに見えても、仕方がない。
重ねて、収納出来たからって、それが何なんでしょう?
スタイリッシュの前に、その調理方法で、余すところなく栄養が取れるのですか?】
が、一番の観点でなければ!なのです。
画面の中の、料理人は、芸術性を高めるのに躍起でした。
ＩＨでの調理だったから、ステンレスのお鍋かもしれないけど
きっと料理人たちが普段使ってる鍋は、きっと、銅と、アルミと鉄でしょ？
そこに何の疑問を感じない料理人たちがお金とって料理出してるかと思うと
呆れちゃうんだけど・・・・まぁ。それはさておき、
あほらしかったんだけど、参考になったこともあり・・・・・
和食は、起承転結で成り立つべきもの。
物語があるというのです。
そして、使われている食材は「走」「旬」「名残」のものを。
日本には、四季があり、旬のものと言うのがはっきりしている。
そして、それをそれぞれ食べるには意味があると昨日も書きましたが、
「走」「旬」「名残」。これは、食育にとても大切な要素だなと、考えさせられました。
旬だけではなく、走りのもの、要するに、次の季節のもの。
次のモノだけでなく、前の季節を、惜しむもの。
そういうことを、子供の頃から魅せてあげることが、
ゲームと同じ要領で人を殺めたいと思うような人間を作らない第一歩なのではないかな。
確かに、栄養が足りないから、キレやすい、思考が平坦な人間が出来上がるのは事実ですが、
食育＝栄養学 確かに、そこが一番じゃないと元も子もないんだけど、
これだけでは、片手落ちなんだ。と、痛感させられた、番組でした。
では、我が家の走り、「保夜Night」です。ご覧ください（笑）
走りだけで、旬もへったくれもないのですが、、、、
一応、器も写真の画面も桜でまとめてみました。
に行ってきました。
として行って下さーーーい！
